„Hier kommt der Genuss!“ Was hinter Aromen in unseren Lebensmitteln steckt

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Von Hannelore Hippe

Die Produktion von Aromen ist ein unverzichtbarer Teil der Nahrungsmittelindustrie.

Es handelt sich um eine sehr diskrete Branche, die von zahlreichen modernen Mythen umrankt ist: Erdbeerjoghurt aus sagenhaften Sägespänen oder das legendäre Trockenhuhn. Warum dürfen die Produzenten verheimlichen, was in ihren Aromen steckt und wollen wir Konsumenten es wirklich so genau wissen?
Die Autorin fragt Bundes- und EU Behörden, Experten und Kritiker, untersucht die Lobbyarbeit der Branche, trifft einen Flavoristen beim größten deutschen Aromaproduzenten und schaut einem echten Koch bei traditioneller Aromenherstellung über die Schulter.

swr2-feature-20161005 Manuskript

© SWR 2, Feature, 5.10.2016